清朝皇帝们最爱吃什么?最爱吃气氛。吃排场。于是有了满汉全席。

满汉全席当中有一道菜非常有名,皇宫贵族每逢过年都必须吃,这饭菜就是:鲤跃龙门。以前只有皇宫才能吃上这道菜,现在逢年过节每家每户都喜欢做这道菜来添加下喜庆气氛。到底是什么菜呢?小心点先买个关子,食友们根据以下做法推测一下吧!

以前,以前只有皇宫才能吃上这道菜,如今教你,或者凉透也行(图1)

鲤跃龙门所备材料:

原料:鲤鱼1条,盐1勺。

挂糊用:面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗。

酸甜汁:大蒜8瓣,番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2勺,生抽1小勺,盐1/3勺,水淀粉小半碗。

鲤跃龙门做法:

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

2、加盐一勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

以前,以前只有皇宫才能吃上这道菜,如今教你,或者凉透也行(图2)

3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入。

4、提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊。

5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分。

以前,以前只有皇宫才能吃上这道菜,如今教你,或者凉透也行(图3)

6、锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

7、将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出。

8、捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行。

以前,以前只有皇宫才能吃上这道菜,如今教你,或者凉透也行(图4)

9、再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊。

10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放。

11、另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

以前,以前只有皇宫才能吃上这道菜,如今教你,或者凉透也行(图5)

12、.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2勺,生抽1小勺,煮开。

13、倒入水淀粉小半碗,拌匀后加盐1/3勺,再次煮开即可关火。

14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

以前,以前只有皇宫才能吃上这道菜,如今教你,或者凉透也行(图6)

这道鲤跃龙门便是我们现在常吃的糖醋鲤鱼,你猜对了吗?

本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采用传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

皇宫

皇宫,是皇帝和他的后妃、子女们生前居住的地方;皇陵,是他们死后安葬的闷宫。皇宫是阳宅,皇陵是阴宅。在帝制时期,特别是明清两朝,只有皇帝和皇后的坟墓才可以称陵,其他任何人的坟墓都不得称陵,“陵”字成了皇帝和皇后坟墓的专用名称。

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