足量的开水,每一道都好吃到让你吮手指(图1)

一:孜然五花肉

食材:五花肉、蚝油、黄豆酱油、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、青红辣椒、葱、姜、蒜、孜然粉、十三香、食盐

做法:

1、五花肉切成薄片,放蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽

2、抓匀腌制一下更入味,腌10~20分钟即可

3、青红辣椒切好,葱、姜、蒜切好

4、锅中放油,注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒

5、炒到五花肉定型变色,放入葱、姜、蒜一起炒

6、煸炒到五花肉炒出油脂,而且肉看起来比较的状态

7、这个时候把辣椒放进去,翻炒均匀

8、翻炒几下,加入食盐,再放入十三香和孜然粉

足量的开水,每一道都好吃到让你吮手指(图2)

二:酱大骨

食材:猪大骨、大葱、老抽、生姜、花椒、八角、食盐、料酒、生抽

做法:

1、大骨洗净凉水下锅焯水,捞出沥水

2、大葱切段,生姜切块,花椒八角装入调料包内

3、从大骨上切下的肥肉,切细了放锅里炒出肥油

4、加大葱生姜炒出香味

5、放入大骨炒几下,加几勺料酒去去肉腥味

6、再加入适量生抽和老抽,提鲜提味还上色

7、加开水,足量的开水,加入调料包,大火再次煮开锅

8、盖锅盖继续中小火慢煮,先煮30分钟

9、时间到开盖加盐,继续中小火慢煮一小时即可

足量的开水,每一道都好吃到让你吮手指(图3)

三:辣子鸡胸肉

食材:鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、五香粉

做法:

1、鸡胸肉洗干净用肉几下,肉会更嫩,切成小丁

2、切好的肉放入碗中

3、加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制

4、葱姜蒜切好,辣椒也切好

5、热锅凉油放入鸡丁,炒至变色,放入葱姜炒出香味

6、加入少许五香粉,这时候鸡肉已经熟了

7、再把辣椒放进去炒匀即可

足量的开水,每一道都好吃到让你吮手指(图4)

四:自制牙签肉

食材:猪肉、孜然粉、蚝油、料酒、豆腐乳和汁、生抽、老抽、姜末、食用油

做法:

1、选择一块精肉,先切成片,用刀背捶几下,肉会更嫩

2、再切成小肉块,加入豆腐乳带汤汁

3、加入蚝油、生抽、老抽和料酒

4、再加入姜末和孜然粉,抓匀腌制至少10分钟

5、准备好牙签,最好用开水烫一下

6、再用油泡一下,把肉穿好备用

7、电饼铛放油烧热,放入牙签肉

8、烧烤功能,大约2~3分钟吧

9、烤熟后撒点孜然粉,想吃辣的可以撒点辣椒粉

足量的开水,每一道都好吃到让你吮手指(图5)

五:豌豆牛肉粒

食材:豌豆、胡萝卜、牛肉、白糖、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉

做法:

1、牛肉最好选择牛里脊,切成小块儿

2、放食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和淀粉抓匀腌制一下

3、胡萝卜丁和豌豆焯水,过凉水拔凉控水备用

4、热锅凉油,放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧

5、加入开水与牛肉齐平,盖锅盖儿煮10分钟左右

6、略剩汤汁的时候,把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀

7、炒匀后出锅前,加黑胡椒碎

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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