排骨在我们日常生活中可以经常吃到,不仅是因为它的美味,更是因为它的营养价值,排骨含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质,十分的适合家里人吃。但是许多人私信小编说自己做的排骨都特别的腥,这是为什么呢?排骨不管怎么吃,切记不要先焯水,牢记这“2步”鲜嫩无腥味!首先你得把排骨放入温水,将它的血水过滤下,捞出用少许盐腌制一下,这样做出来的排骨就不会腥了,还特别的嫩。今天小编给大家做的是蒜香排骨,十分的美味,下面就和小编一起来学习下它的做法把!

蒜香排骨

排骨在我们日常生活中可以经常吃到,先不要放盐,这是为什么呢,而且略带点腥味(图1)

配料:

排骨 2条、黄花菜 适量、料酒 2勺、生抽 2勺、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、葱 1根、姜片 3片、蒜末 2颗

烹饪步骤:

1.排骨焯水,最好提前一天把血水泡干净

排骨在我们日常生活中可以经常吃到,先不要放盐,这是为什么呢,而且略带点腥味(图2)

2.黄花菜提前用水泡好洗干净备用

排骨在我们日常生活中可以经常吃到,先不要放盐,这是为什么呢,而且略带点腥味(图3)

3.倒入辅料和黄花菜搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制30分钟(先不要放盐,酱油和蚝油里边含有,味道不合适可以适当放一些)

排骨在我们日常生活中可以经常吃到,先不要放盐,这是为什么呢,而且略带点腥味(图4)

4.装盘,黄花菜放到最底层再放排骨,上锅蒸30分钟即可

排骨在我们日常生活中可以经常吃到,先不要放盐,这是为什么呢,而且略带点腥味(图5)

烹饪小贴士:

1、看排骨的外观:新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。2、闻排骨味道:气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3、按压排骨:拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密., 这种方法你觉得实用吗?

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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